IDR-Paraná e Senar promovem curso de Processamento Mínimo de Hortaliças em Luiziana

 

O IDR-Paraná de Luiziana, em parceria com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), realizou, nos meses de julho e agosto, um curso de Processamento Mínimo de Hortaliças no município. A capacitação foi concluída nesta quinta feira, dia 20, e teve como objetivo preparar agricultores e trabalhadores de agroindústrias para o processamento de hortaliças dentro dos padrões sanitários e das boas práticas de fabricação.

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O curso contou com a participação de aproximadamente 15 agricultores familiares, em sua maioria produtores ligados à olericultura e à agroindústria. O público participante já fornece produtos para a alimentação escolar ou pretende iniciar atividades de processamento mínimo como forma de agregar valor à produção e ampliar as oportunidades de comercialização.

Realizado em quatro dias, com carga horária total de 40 horas, o curso foi ministrado pela instrutora do Senar, Elaine Gasparello. Durante a capacitação, os participantes conheceram, na teoria e na prática, as principais etapas do processamento mínimo, desde a seleção e classificação da matéria-prima até a pré-lavagem, descascamento, corte, sanitização, enxágue, centrifugação e embalagem.

O processamento mínimo é aplicado a vegetais frescos que passam por procedimentos que facilitam o consumo e o preparo, mantendo suas principais características de frescor e qualidade. Entre exemplos de produtos que podem ser preparados estão couve picada, mix de vegetais para sopa, cenoura e beterraba raladas, milho verde debulhado, vagem cortada, mandioca descascada, abobrinha picada, dentre outros.

Além das técnicas de processamento, os participantes também receberam orientações sobre legislação, boas práticas de fabricação, higiene e segurança dos alimentos. Os conhecimentos adquiridos permitem que os produtores ofereçam produtos com maior praticidade e qualidade, atendendo às exigências sanitárias.

Para os agricultores, o processamento mínimo representa uma oportunidade de agregar valor às hortaliças, diversificar a produção e ampliar o mercado consumidor, que busca cada vez mais praticidade e uma alimentação mais saudável. A atividade também pode contribuir para o aumento da renda das famílias rurais, especialmente por meio do fornecimento para merenda escolar, restaurantes, feiras, direto ao consumidor, dentre outros.

Para Marinalva Oliveira, extensionista rural do IDR-Paraná, a iniciativa reforça a importância da capacitação dos agricultores familiares, incentivando novas alternativas de produção e comercialização, além de contribuir para a geração de renda e o fortalecimento da agricultura familiar no meio rural.

Fonte - Unidade de extensão rural de Luiziana